褐色高汤

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宠儿

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2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

褐色高汤的做法步骤

1. 牛骨及牛腱肉先剁成块状,再放到烤盘上,淋上沙拉油,放入烤箱中,用180℃烘烤至微焦状。

2. 再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状,再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上,再放入烤箱中烘烤到微焦状。

3. 面粉、红葡萄酒均匀撒在作法的材料上,再烤一次,至面粉微焦,取出后,将所有材料及水一起用大火煮开,转小火,继续熬煮24小时,最后再将高汤过滤,即完成褐色高汤。

分类:

煲汤
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