「酸辣蕨根粉」爽口凉菜

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夏日餐桌上的一抹清凉，这是我对这道菜的印象与记忆。 酸辣蕨根粉是源自四川九寨沟的一道传统特色小吃。这道菜吃起来滑嫩爽口、酸辣鲜香。陈醋的酸、辣椒的辛辣，豉油的香，拌和在一起，加上蕨根粉筋道的口感，便产生奇妙的清爽风味。搭配一碗米饭或者馒头，醒胃适口，爽滑劲道。 蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，平时不妨做来吃。 动手之前请先移步小贴士~
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酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 干品时候100克 小米辣 10克
美人椒青椒 10克 老醋 30克
蒸鱼豉油 20克 味极鲜 10克
红油 20克 盐 2克
糖 5克 香菜 5克
香葱 5克

酸辣蕨根粉的做法

#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解1

步骤1

准备材料
#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解2

步骤2

豉油，醋，味极鲜，糖，盐，红油先拌入粉里
#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解3

步骤3

红油是前面菜谱「万用红油」的那个红油
#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解4

步骤4

放置五分钟入味
#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解5

步骤5

黄瓜丝垫底
#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解6

步骤6

青红椒香葱香菜切碎
#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解7

步骤7

拌均匀
#夏日消暑，非它莫属#「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法图解8

步骤8

撒上一点装饰，开吃~

酸辣蕨根粉的烹饪技巧

1.蕨根粉煮时候注意，先浸泡半小时再去煮，煮至没有硬心了之后过冷水冲凉。 2.菜谱里用的红油可以去往期作品里翻一下做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 灶作之食 编写，未经授权不得转载

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