有滋有味:茄汁豆渣丸子

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lucy000080

lucy000080

2008-10-02
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

有滋有味:茄汁豆渣丸子的做法步骤

1. 1、把豆腐渣、白萝卜丝和香葱末以及一小碗糯米粉放入调理盆,添上一个鸡蛋,加上盐、蘑菇精和香油,搅拌混合,之后用手揉成小丸子,放在盘子里待用;
2、炒锅 放入食用油,开火,七成热之后将小丸子顺序放入,待均匀变黄至熟,捞出码在大盘子里;
3、做茄汁:炒锅放2勺油,油热之后放入番茄块,撒上适量白糖,煸出汁后加入番茄酱和水,汤汁烧开之后加上一点盐和老抽,将兑好的淀粉水倒入,朝一个方向搅拌,变浓稠之后,即可关火;
4、将做好的香浓茄汁迅速且均匀地浇在炸好的豆渣丸子上,点缀写香菜叶,即可食用了。

小贴士

1、豆腐渣中有一定的水分,加入少量的糯米粉或面粉,有利于丸子成团;
2、“馅”的内容可以根据自己的口味添加,有很多组合呢!
3、丸子用七成热油轻炸,遇热很快就能熟;
4、豆腐渣精细搭配着吃,调换口味,但一次不要吃太多、吃过量,以免不好消化。

分类:

豆制品
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