京酱肉丝

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諾000000003

諾000000003

2007-12-08
难度:配菜(中级) 时间:20

主料

里脊肉 豆腐皮

辅料

 
大葱适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

京酱肉丝的做法步骤

1. 先将里脊肉切成丝状,用料酒、少许酱油、干淀粉拌匀,腌制等待10分钟左右;

2. 将整张豆腐皮切成3CM见方的片儿,摆在盘子周围;

3. 将大葱切成丝状,粗细与肉丝相近即可,视个人口味调整数量,然后铺在盘子中间;

4. 热油,八成热时放入腌制好的肉丝,翻炒至变色,出锅;

5. 再倒入少许油,六、七成热时放入适量甜面酱,翻炒,炒出酱香后再将肉丝放入,不断翻炒至酱汁均匀包裹肉丝,放适量鸡精与盐,完成。

小贴士

香气喷鼻的老北京菜色,不用去饭馆儿也可以经常吃到,很容易做哦!
要注意的是肉丝腌制时一定要拌入干淀粉,这样才能保证肉丝的嫩滑,而且在先炒肉丝时,变色一定要出锅,不然后炒酱时容易使肉丝变老。
其实还可以用薄面饼包裹肉丝吃(有一张摘来的图片,仅供参考,嘻嘻!),但因为自家做面饼不是很方便,还是选择豆腐皮比较实际,哈!

©本菜谱的做法由 諾000000003 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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