青椒牛肉丝

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美丽果

美丽果

2010-06-06
Tips:加入小苏打 加入小苏打于肉中腌渍,可以让肉松软并维持嚼劲的口感,并让肉增加保水度。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

青椒牛肉丝的做法步骤

1. 牛肉切丝,以调味料A抓匀腌渍20分钟后,加入1大匙沙拉油抓匀备用;青椒、姜及辣椒切丝备用。

2. 热一锅,加入约2大匙油,将作法1的牛肉丝下锅,以大火炒至牛肉丝表面变白即捞出。

3. 将作法2的锅中留下少许油量,以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝后,再放入调味料B一起炒匀。

4. 再加入作法2的牛肉丝及作法1的青椒丝,以大火快炒约30秒,加入太白粉水勾芡炒匀后,洒入香油即可盛盘。

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