川菜 芽菜小炒

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客家人0000002

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2008-10-05
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 

川菜 芽菜小炒的做法步骤

1. 1、各种配料切成相仿大小的粒;
2、热锅温油炒香葱蒜、辣椒,倒入芽菜翻炒出香味;
3、倒入其它配料,翻炒2分钟;
4、中途可以“点”少许的水或者高汤,继续翻炒1-2分钟起锅即可。

小贴士

1、芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜,味香正宗;
2、除芽菜外,各种配菜可以根据个人爱好添加或更改;
3、芽菜本身非常咸,每次最好只用半包,中途也不用另外调味,可以加少许白糖提味;
4、中途可以“点”少许的水,不仅可以防止炒干,而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。

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