地方特色:炒不烂

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森O

森O

2008-10-07
炒不烂又称炒不烂子,有浓郁的地方特色,是乡土菜系的代表。近来自己试做,味道还不错。推荐~~
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

土豆适量 面粉适量
鸡蛋 鸡肉

辅料

 
辣椒少许 芝麻适量
适量 适量
适量

地方特色:炒不烂的做法步骤

1. 土豆去皮切丝。淘洗后晾干;面粉中洒入少许食用油,土豆丝拌入,使面粉均匀的裹在土豆丝上面。

2. 如上入蒸锅,蒸熟(约15分钟)。摊在面板上,待凉;配料切丝。根据口味可以选择肉炒或蛋炒,(也可以加入青椒丝,火腿丝、萝卜丝……)

3. 可根据口味用花椒

小贴士

1土豆可以切丝也可以切小片(类指甲盖那么大)
2土豆淘洗后需要控水,否则带水入面粉会成一团,很难蒸熟,样子也不好看。
3面粉中拌油是为了防止粘在一起。上锅蒸的时候也可以拌一些油。蒸到一半时间可以用筷子翻翻,如果有成团的就挑散,否则蒸不熟。
蒸完一定要凉了再炒,否则很是容易糊锅或成为一团。

©本菜谱的做法由 森O 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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