茄汁牛肉面

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小小食客

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2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

茄汁牛肉面的做法步骤

1. 牛腩、牛腱先以滚水汆烫过,洗净再切块;新鲜红柿蕃茄以滚水汆烫过,沖凉后剥去外皮再切块备用。

2. 热锅,先放入材料C炒香,再加入作法1的牛腩、牛腱炒透,再加入材料C翻炒均匀后,加入中式牛骨高汤一起卤煮至材料软透(或放入快锅25∼30分钟),最以味精调味。

3. 手工面片以滚水以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法2的所有汤料,食用前加入葱花及香油即可。

4. 小叮咛:以滚水汆烫蕃茄可用煮面的水,不需另起一锅了。

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