焖卤蹄膀

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洛库洛库

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2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

焖卤蹄膀的做法步骤

1. 将蹄膀洗净,彻底去毛,用热水烫过后捞起,放到冷水下沖洗,用刀刮除表面污垢,然后再一次洗净。用酱油腌15分钟上色备用。葱洗净切段、辣椒去蒂头拍扁备用。

2. 起油锅,预热至150℃左右,放入腌好的蹄膀油炸至外表酥脆呈金黄色时,即可捞起备用。

3. 将炸好的蹄膀、材料及调味料一起放入内锅,用火加热煮沸后,改小火卤煮20∼25分钟后,加盖熄火,再放入焖烧锅中焖4小时。如果肉质想更熟烂,可以取出内锅,做第2次加热,然后再放入焖烧锅中焖约1小时后,即可食用。

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