好吃又补脑——琥珀核桃仁

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人工智能

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2008-10-11
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

生核桃仁

辅料

 
适量 适量
芝麻适量

好吃又补脑——琥珀核桃仁的做法步骤

1. 生核桃仁洗净,放入开水中煮2两分钟,将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上,放入烤箱150度烤制25分钟

2. 锅中放清水烧开,加红糖小火熬到粘稠状,加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒

3. 核桃仁挂满糖汁后立即关火,洒入熟芝麻拌匀,将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

小贴士

1、生核桃仁过沸水可以去除涩味
2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康
3、熬制糖汁时要选择小火,防止熬糊
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入,快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅,过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质
5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。
6、主料选用红糖而不是白糖是因为,红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时,红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素(维生素B2)、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外,食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。

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