新式火腿班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

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程序媛刺猬

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这是搬家后第一次正正经经做的一个菜。家里只有一个深锅，连刀、铲都木有，前几天都是水煮菜、水煮鸡蛋或者沙拉，不是我不能吃这么健康清淡，只是上班前在家太无聊了，不尝试下新菜简直是坐立不安啊。。。只是厨具太有限了，做起来很费劲，我已经选了一个不需要很多动作的菜谱了呢

火腿班尼迪克蛋的用料

土司 1片	鸡蛋 2个
黄油 0.5小匙	牛奶 1大匙
火腿片 2片	奶酪适量
盐少量	黑胡椒适量

火腿班尼迪克蛋的做法

步骤1

将1个鸡蛋、牛奶、少量盐、黑胡椒混合打成蛋液。可加其他自己喜欢的调料

步骤2

将吐司片切成适当形状，扔进蛋液充分裹上蛋液

步骤3

开中高火，不粘锅内放0.5小匙的黄油，等到溶化后放入土司片，两面煎至金黄即可拿出，放上烤盘

步骤4

趁锅里还有残留的黄油，放入火腿片，煎至两面金黄

步骤5

吐司片上依次铺上奶酪、火腿片、奶酪，放入已经预热375F（约190C）的烤箱，烤约20分钟。这期间可以将另一个鸡蛋煮成荷包蛋。考好后放上荷包蛋，如有需要可撒上调味料、葱花等

火腿班尼迪克蛋的烹饪技巧

1. 土司最好用french toast，切成接近于方形的片状，这样荷包蛋放上去大小刚好，不会像我这样显得吐司太大了。正宗的Eggs Benedict用的是English Muffin，一般是圆形的 2. 烤箱温度根据奶酪品种需要有所调整，这个需要自己查一下。我这次用的是cheddar，375F似乎有些烤过了。。。 3. 火腿片可以用培根代替。不考虑卡路里的话。。建议铺厚一些，因为烤的过程中肉片会缩，最后的成品中间的红肉层会薄得看不见，就不像典型的Eggs Benedict了 4. Eggs benedict上面的鸡蛋一定是荷包蛋(poached egg)，理想的状况是蛋黄还未完全凝固，摆盘的时候轻轻划一刀让蛋黄流出，是American branch最经典的时刻之一~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-02

©本菜谱的做法由程序媛刺猬编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤炒家常菜中国菜

程序媛刺猬

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