姜丝炒大肠

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-06
也可将洗好的猪肠泡在小苏打水1小时后,再沖水一小时,这样大肠会有一定的脆度,市场上也可买到泡发过的大肠,如果爱吃带脆的就不须过水煮熟,直接以大火炒即可。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

姜丝炒大肠的做法步骤

1. 将大肠先用水沖洗,再将肥油仔细去除,利用筷子将大肠翻转后,将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味,再将大肠以流动的水清洗备用。

2. 取一汤锅加水与嫩姜稍煮,约10分钟后捞起大肠与嫩姜,并将嫩姜切丝,大肠切约1公分宽备用。

3. 热锅,倒入少许油,先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待,加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。

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