干锅田鸡

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人工智能

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2008-10-16
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

辅料

 
适量 适量
少许 少许
少许 青椒适量
红椒少许 适量
红葱头适量 生姜适量
大蒜少许 少许
少许

干锅田鸡的做法步骤

1. 田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

2. 干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

3. 热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;

4. 少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

5. 倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。

小贴士

1、田鸡腿尽量买新鲜的,海外的朋友实在没有买冰冻的也可以,但注意了解保质期;
2、田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感;
3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分,注意用量,以免过咸;
4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量,红葱头可用红洋葱代替;
5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻,味道自然更胜一筹;

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