蕃茄糖醋排骨

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

蕃茄糖醋排骨的做法步骤

1. 将小排骨剁成4公分宽长段,放入容器中,加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合,最后加入太白粉拌匀,腌约30钟。

2. 蕃茄切对半,一半切成4片皮,另外将肉切丁状,皮备用。

3. 取一炒锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法1的排骨,以中火炸约5分钟至排骨浮起,捞出排骨,沥干油份备用。

4. 作法3的炒锅留下少许的油,将蒜末放入爆香,再放入蕃茄酱以中火拌炒,炒至蕃茄酱中的茄红素显现。

5. 将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。

6. 作法5的排骨盛入容器中央,将蕃茄片摆在盘边装饰即成。

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