梅干扣肉

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瑞瑞

瑞瑞

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

梅干扣肉的做法步骤

1. 蒜头洗净切片;辣椒洗净切片;梅干菜泡水洗净,沥干切段,备用。

2. 热一锅放入适量的油,将蒜片、辣椒片、八角爆香,加入作法1沥干的梅干菜炒香,备用。

3. 五花肉切成厚片入滚水汆烫后,备用。

4. 取一汤锅加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜与所有调味料,以大火煮至沸腾后,盖上锅盖,改以小火闷煮50分钟后关火。

5. 取一扣碗,将作法4的五花肉至入扣碗内,再填入作法4的梅干菜压紧后,轻轻扣入盘中,备用。

6. 取作法4的汤汁1杯加热至沸腾后,以太白粉水勾芡,淋至作法5的扣肉上即可。

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