美容靓汤:瓠瓜汆丸子汤

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lucy000080

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2008-10-19
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

瓠瓜1条 姜末适量
葱段适量 香菜末适量
肉馅半斤 虾仁2两

辅料

 
适量 少许
少许 少许
少许 适量
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

美容靓汤:瓠瓜汆丸子汤的做法步骤

1. 将瓠瓜去皮切成块儿,姜切成末,葱切成段;

2. 虾仁用清水冲洗干净,调出虾线,然后切成小块儿;

3. 将花椒用开水泡上10分钟,把花椒粒捞出,制成花椒水;

4. 把肉馅、虾块和姜末放在一起,加入花椒水拌馅,搅稀软之后再撒上盐、鸡精、料酒和香油,再拌均匀;

5. 炒过刷上些菜油,热了之后放入瓠瓜块煸炒,1分钟之后放入加了清水的骨汤;

6. 水开之后放入葱段,然后顺序汆丸子,待丸子变色至熟,再根据口味加入适量的盐,撒上些白胡椒粉和香菜末,就可以关火,盛入汤碗中了。

小贴士

1、花椒水拌馅可以除掉肉的腥气,而且加了水的肉馅做出来的丸子比较“嫩”;
2、盛丸子汤的时候可以把葱段挑出,让汤更好看!

分类:

煲汤
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