酥煎起司肉片排

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小惠南

小惠南

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

酥煎起司肉片排的做法步骤

1. 梅花薄肉片全部摊并均分成四等份,撒上盐、胡椒稍腌一下,备用。

2. 面包粉、乳酪粉、九层塔末混合均匀;长豆切适当长段,放入沸水中汆烫至熟,捞起拌入盐、橄榄油,备用。

3. 将作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片与薄薄的太白粉,再盖上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。

4. 将作法3肉片排先裹上薄薄的一层低筋面粉,再沾上蛋液,最后均匀沾上作法2混合好的面包粉。

5. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法4的肉排炸至表面金黄酥脆并浮起,捞起沥油后排盘,盘边放上作法2的长豆段与小蕃茄装饰即可。

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