肉燥饭

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阿雅雅

阿雅雅

2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

肉燥饭的做法步骤

1. 猪皮洗净、切大片,放入沸水中汆烫约5分钟,再捞出沖冷水,备用。

2. 红葱头洗净、切除头尾后,切末备用。

3. 热锅,加入猪油,再放入作法2的红葱末爆香,用小火炒至呈金黄色微焦后,取出20公克的红葱酥备用,其余续加入绞碎的胛心肉拌炒,炒至肉色变白水分减少,再加入所有调味料炒香后熄火。

4. 取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后加入作法1的猪皮,转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后再加入先前取出的20公克红葱酥,煮约10分钟即可。

分类:

粥饭
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