特色菜——蜜汁山药

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客家人0000002

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2008-10-25
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

山药500克 枸杞20克

辅料

 
150克 2茶匙(10ml)
适量

特色菜——蜜汁山药的做法步骤

1. 戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2. 锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

3. 将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

4. 熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀;放入桂花酱炒匀即可出锅。

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