麻婆豆腐

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jessica099

jessica099

2007-12-11
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

猪肉馅1两 豆腐1盒

辅料

 
适量 适量
青蒜适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

麻婆豆腐的做法步骤

1. 将豆腐切成大小适中的块,放在开水中,加少许盐,待用。

2. 将姜切成沫,郫县豆瓣酱也剁成泥,豆豉用倒背垛成蓉。

3. 猪肉剁成馅

4. 锅中倒入适量的油,热后先将肉馅放入锅中爆抄,肉变色后扒到一边,放入豆瓣酱在锅中爆香,然后放入姜沫和豆豉,抄香后,放入一小碗水,水开后,放入准备好的豆腐块,翻滚2分钟,勾芡。

5. 撒入青蒜沫或香葱沫,起锅!

小贴士

1、豆腐放入开水中,加少量的盐可以驱除石膏的味道,同时这样处理过的豆腐入锅翻抄不容易碎!
2、把豆瓣酱剁成泥,方便入味,而且会使菜品卖相很好!
3、此菜一定要勾芡,这样辣味均匀,口感很好,保证每一快豆腐上都挂着香郁的汁!

分类:

川菜豆制品
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