琵琶鸡腿

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-07
若要将鸡骨完全取出,则需在油炸完后再取出较为适宜,因为鸡腿肉才不会在油炸的过程中,缩小变形,吃起来的口感也会较好。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

琵琶鸡腿的做法步骤

1. 将鸡腿洗净,从鸡腿内侧中间以刀划过(不要切断),再将两侧的鸡肉切开摊平,再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2. 把低筋面粉、蛋和水调合成面煳,均匀裹在作法1的鸡腿上。

3. 取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡腿后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟即可。

分类:

禽类
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