热狗花环面包

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lucy000080

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2008-11-01
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

20根 全蛋液

辅料

 
高粉610克 365克
7克 120克
18克 20克
1克 全蛋60克
黄油60克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

热狗花环面包的做法步骤

1. 把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;

2. 面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大;

3. 将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团,滚圆,松驰15分钟;

4. 将中间发酵完成的面团擀开成长方形;

5. 包入一根热狗后,用刀割开大约1厘米长的段(注意要把热狗割断,但不要把面团全割断),一个一个的翻面摆放成花环状,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;

6. 在最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液;入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟即可。

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