最受人热捧的面食:鸡汁生煎包

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人工智能

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2008-11-02
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡脚 面粉50克

辅料

 
适量 适量
少许 少许
少许 适量
适量 少许
4克 130ml

最受人热捧的面食:鸡汁生煎包的做法步骤

1. 鸡汁冻:鸡脚洗净焯水

2. 锅内放水没过鸡脚,放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

3. 等鸡脚酥烂后拆去骨头,加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

4. 盛出放入保鲜盒,待凉后放入冰箱冷藏一夜

5. 取出剁碎即成鸡汁冻。

6. 内馅的做法:葱、姜拍碎,泡在水里制成葱姜水;猪肉剁成泥,加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉,料酒拌匀,再分次加入葱姜水,搅拌到上劲

7. 取与猪肉同等份量的鸡汁冻,先与适量猪油拌匀,再加入肉馅拌匀;加入葱花拌匀即成

8. 面皮的做法:将面粉250克,酵母粉4克放入盆中拌匀

9. 将130ml左右的温水分次加入,仔细地将水与面和匀

10. 将面揉成表面光滑的面团后,先分割,再将分割的面团搓成长条,并切成约30克一个的小段,最后擀成中间厚四边薄的圆皮

11. 包馅:取20克馅放入皮中,打摺,包成包子状

12. 准备葱花、面糊各一份,将包好的包子顶端上沾上面糊,再沾上葱花(或芝麻也可)

13. 煎:平底锅内热油,排放入包子,以中火煎到底微黄

14. 往锅中加入少许水,盖上锅盖,大火烧开转小火;到收干水后打开锅盖,往锅内再浇上少许油,略煎成至底部呈金黄色即成。

分类:

早餐
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