卡士达小泡芙

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卡士达小泡芙的用料

泡芙：低筋面粉 90克（我用18克玉米淀粉+72克普通面粉过筛混合的） 鸡蛋 3个（大约150克）
黄油 68克 水 150克
盐 1克 馅料：（卡士达酱）
蛋黄 两个 白糖 25克（喜欢甜的也可多加些）
低筋面粉 15克 牛奶 250克
巧克力 可加可不加（我是因为之前有剩下一点 所以最后就搅和里面了）

卡士达小泡芙的做法

卡士达小泡芙的做法图解1

步骤1

首先是泡芙：黄油+水+盐 小火煮至沸腾
卡士达小泡芙的做法图解2

步骤2

黄油水沸腾关火后马上倒入过筛好的低筋面粉 搅拌均匀
卡士达小泡芙的做法图解3

步骤3

开小火 不停搅拌面团 去掉多余水份（也就是一分钟左右）顺时针或逆时针转动小锅 面团会自动滚成圆球
卡士达小泡芙的做法图解4

步骤4

面团晾至手模小锅热而不烫 分多次加入蛋液（每次都要蛋液与面团完全融合再加下一次）搅拌至粘稠且光滑的效果
卡士达小泡芙的做法图解5

步骤5

装入裱花袋（也可以用直径1cm的裱花嘴 或者裱花袋足够结实的话 减个直径1cm的口也可以）挤到烤盘上 适当留些距离
卡士达小泡芙的做法图解6

步骤6

烤箱预热210度中层上下火25分钟（时间根据自家烤箱火力适当调节 所以烤制过程要注意观察）图中差不多的大小做了40个（数量仅供参考）
卡士达小泡芙的做法图解7

步骤7

现在开始做卡士达酱：蛋黄+白糖搅拌至颜色发白后加入低筋面粉搅拌均匀
卡士达小泡芙的做法图解8

步骤8

牛奶煮沸后晾一会儿（大概是手摸小锅热而不烫的温度）加入搅拌好的蛋黄低粉糊 搅拌均匀
卡士达小泡芙的做法图解9

步骤9

小火煮继续不停搅拌 煮至完全沸腾关火 晾凉后装入裱花袋 装上直径三毫米的裱花嘴挤入泡芙即可 完成！
卡士达小泡芙的做法图解10

步骤10

这一步可做可不做 我就是把之前剩下的一些巧克力融化 最后倒在里面搅和了一下 味道也是不错的

卡士达小泡芙的烹饪技巧

泡芙的主料大大小小不太均匀的做了40个（数量仅供参考）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-05

©本菜谱的做法由 艺小厨wenhuajiyi 编写，未经授权不得转载

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