太师鸡腿

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关关

关关

2008-11-09
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡腿1000克

辅料

 
胡萝卜150克 甘薯150克
莴笋100克 50克
小葱适量 生姜适量
少许 少许
少许 少许
少许 适量
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

太师鸡腿的做法步骤

1. 取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌一下;

2. 炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起;

3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球;

4. 油锅烧热,倒入花生油,油锅八成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,颜色变绿时用漏勺捞出;

5. 油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚;

6. 然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球;

7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。

小贴士

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

分类:

午餐朋友聚餐
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