千丝鲫鱼汤(滋补润燥)

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laura00019

laura00019

2008-11-09
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

千张100克 一条(约250克)

辅料

 
冬菇20克 生姜8克
10克 5克
适量 5克
2克 3克
少许

千丝鲫鱼汤(滋补润燥)的做法步骤

1. 千张切成丝,白鲫鱼杀净,在鱼面上划花刀,冬菇洗净切丝,生姜去皮切丝,葱切段。

2. 锅内下油,待油热时,放入姜丝、白鲫鱼,用小火煎透,攒入绍酒,注入清汤,用中火煮。

3. 待汤变白时,加入千张丝、冬菇丝,调入盐、味精、胡椒粉、葱段,再改用大火滚透,盛入汤碗内即可食用。

小贴士

操作要点:杀鱼时,千万不要把鱼胆划破,出锅前火力要大,汤才会鲜白。
营养分析:千张营养很高,有润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等作用。鲫鱼性平味甘,健脾和胃、营养丰富,肉厚味美,尤宜体虚调养。而生姜有止逆开胃气之功。

分类:

午餐煲汤
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