入冬暖身菜——干锅扒皮鱼

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客家人0000002

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2008-11-10
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

辅料

 
洋葱适量 青椒适量
少许 大葱少许
少许 朝天椒少许
少量 少量
适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

入冬暖身菜——干锅扒皮鱼的做法步骤

1. 扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。

2. 洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。

3. 将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。

4. 凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮, 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

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