豆瓣羊肉捲饼

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大堡礁

大堡礁

2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

豆瓣羊肉捲饼的做法步骤

1. 将全部的腌料材料混合拌匀备用。

2. 羊肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。

3. 芥兰菜洗净后去除较粗的部分,每株取约10∼15公分长度,放入滚水烫熟后,捞起放凉备用。

4. 蒜切末;辣椒切丁备用。

5. 取锅烧热倒入沙拉油爆香作法4的蒜末后,放入辣豆瓣酱炒香再放作法2腌羊肉片、白糖及米酒以大火快炒,直到炒熟前放入作法3的芥兰菜、作法4的辣椒丁,稍微拌炒即可起锅。

6. 将市售润饼皮两张重叠后,取干锅热锅后放入饼皮干煎,直到两面微酥。

7. 取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处整齐的排上作法5的炒芥兰菜、炒羊肉,并将饼皮捲起即可。

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