红椒腐乳炒鸡腿

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贵州产的豆腐乳,也叫霉豆腐。
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

鸡腿
红椒

辅料

 
少许 少许
适量 少量
少许 适量
少许 姜丝适量
蒜末适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

红椒腐乳炒鸡腿的做法步骤

1. 将鸡腿洗干净,沥干血水,后去骨切成小块备用;

2. 将姜丝,葱节,盐巴,味精,少量胡椒粉,料酒和干淀粉放入切好的鸡腿中,搅拌均匀腌制10分钟;

3. 往锅中倒入适量菜油,将腌制好的鸡腿爆香,稍微变成白色立刻捞出锅沥干油备用;

4. 等油再次烧热后,将豆腐乳放入油锅中,并有锅铲压平不断顺时针搅拌!以免粘锅;

5. 等豆腐乳与油充分结合后,再放入红辣椒和蒜末爆香,最后倒入事先爆过一道的鸡腿,继续翻炒几下放入少许量盐巴和酱油,如果你腌制鸡腿时盐巴放多了,此时只放酱油上色,再次翻炒后即可出锅食用!

小贴士

  此菜色香味俱全,吃起来散发着豆腐乳的浓烈香味,是一道很棒的开胃菜,适合老人小孩及白领,是一道不错的愈加食料菜!好吃又不长肉,蛋白质含量丰富,维生素也很高!
  此菜制作需要注意:爆鸡腿时油不能放太多,不然吃起来会腻。因为我家买的是速冻鸡腿所以选用干淀粉,如果是新鲜的鸡腿可以选用水淀粉。红椒应选择水果辣椒,不能用太辣的,但是可以选择油辣子,味道就改为麻辣的了,感觉也很棒,我曾经也做个这类菜,宫爆鸡丁也可以用这个方法制作!

分类:

午餐朋友聚餐
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