贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐

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等你00000004

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2008-11-15
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1000克 东北酸菜1袋
冻豆腐1盒 粉条1把

辅料

 
适量 适量
少许 少许
适量 少许
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法步骤

1. 煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;

2. 炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;

3. 冻豆腐切块,倒入锅中;另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下

4. 将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;

5. 粉条洗净后放入锅中炖十分钟,加盐、鸡精调味出锅即可。

小贴士

1、酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;


2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;


3、这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。

分类:

午餐东北菜
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