糖醋里脊

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allen

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2007-12-13
难度:配菜(中级) 时间:20

主料

猪里脊肉250克 鸡蛋75克

辅料

 
50克 5克
5克 5克
30克 40克
5克 5克
葱花20克 1克
5克 20克
200克 1000克(耗100克)

糖醋里脊的做法步骤

1. 将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

2. 炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。

3. 锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。

©本菜谱的做法由 allen 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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