香卤猪耳

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啊啊00000006

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2008-11-29
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪耳1000克

辅料

 
大葱20克 20克
2克 10克
10克 5克
30克 2000克

香卤猪耳的做法步骤

1. 猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。

2. 锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。

3. 锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取;

4. 改刀可根据需要切片,切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。

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