白切鸡

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美食之王

美食之王

2008-12-06
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

一只

辅料

 
5克 5克
0.5克 6克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

白切鸡的做法步骤

1. 葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;

2. 将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。

3. 晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

小贴士

色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。


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