老菜新做-麻婆豆腐

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

豆腐1盒 1小碗

辅料

 
1大勺 1小把
姜末1小勺 蒜末1小勺
1大勺 葱花1大勺
1小勺
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

老菜新做-麻婆豆腐的做法步骤

1. 炒锅内倒适量油加热,待油烧热后(将手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用

2. 炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

3. 放入郫县豆瓣炒出红油后,放入彩椒粒炒匀.

4. 然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

5. 将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

小贴士

1、取盒装豆腐时,在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入,然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。


2、豆腐切块之后,用淡盐水焯一下,炒的时候不易碎涅!


3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点,不然豆瓣很容易糊锅,产生焦味。

©本菜谱的做法由 未来厨神000004 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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