蚕豆的另类吃法:回锅蚕豆

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lucy000080

lucy000080

2008-12-08
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

香葱

辅料

 
少许 少量
适量 少量

蚕豆的另类吃法:回锅蚕豆的做法步骤

1. 将干胡豆(蚕豆)洗净后下入锅内小火慢炒,不用放油,不停翻炒会出现“啪啪”响声;

2. 等炒至响声停止并两面略有微糊时,加水没过豆,改中火煮至豆软后捞出沥去水份;

3. 另起锅倒适量植物油,七成热时下豆翻炒,调入盐,鸡精,花椒粉,翻炒均匀撒上葱花即可起锅。

小贴士

1.干炒豆时一定要小火并且不停翻炒,否则豆会外糊而内不熟。
2.作法2中加水可多一些,煮豆时间长点,豆软面才好吃。
3.不爱花椒粉可以不放。

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