酸菜鱼

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美食佳佳

美食佳佳

2008-12-10
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

草鱼600克 100克

辅料

 
25克 5克
葱花5克 3克
5克 10克
4克 500克
500克

酸菜鱼 的做法步骤

1. 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;

2. 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;

3. 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。

4. 汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。

小贴士

四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,成菜肉质细嫩。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

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