家常版麻婆豆腐

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baixiong

baixiong

2008-12-12
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

嫩豆腐400克 牛肉200克

辅料

 
生姜适量 适量
香菜适量 少量
少许 少许
适量 少量
少许 适量
适量

家常版麻婆豆腐的做法步骤

1. 牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;

2. 豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段;

3. 将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用;

4. 起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀;

5. 放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸;

6. 下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右;

7. 加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀;

8. 放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。

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