焗酥蟹肉可乐饼

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

焗酥蟹肉可乐饼的做法步骤

1. 蘑菇洗净切丁,淋上少许柠檬汁去涩、以防变色。

2. 蟹腿肉汆烫备用;蛋打散成蛋液备用。

3. 奶油放入热锅中熔化,将蘑菇丁炒香,再加入蟹腿肉、盐、胡椒粉一起拌炒后起锅备用。

4. 制作白酱。将奶油放入热锅中熔化,转小火,加入低筋面粉混匀炒香,再将牛奶慢慢倒入调拌至稠状,然后将白饭与作法3的材料一起加入拌炒均匀。

5. 在浅平盘上涂抹少许沙拉油,将作法4的材料倒入并且舖平,待冷却后放入冰箱冷藏凝固(约30分钟)。

6. 取出凝固的材料,依喜好平均切成数等份,再依序沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉,然后以中温油锅(170℃∼180℃)炸至表面呈金黄色即可。

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