菠饺鱼肚

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过年菜谱

过年菜谱

2008-12-14
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

100克 50克
火腿25克 100克

辅料

 
20克 猪油1000克
500克 500克
1克 10克
10克 1克
25克

菠饺鱼肚的做法步骤

1. 鱼肚下猪油锅炸透,用水泡软,去尽油脂;切成3.5厘米见方,厚0.8厘米的片,下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成3.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。

2. 猪肉洗净剁茸,加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁,葱粒(1克)拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内,揉面做成24张饺子皮,包馅煮熟待用。

3. 炒锅置中火上,下煮油,放姜、葱炒香加入奶汤烧沸,打去姜、葱,下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟,舀入大圆盘,菠饺镶边,淋上鸡油即成。

©本菜谱的做法由 过年菜谱 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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