薄皮大馅的素火烧

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儿子唯一喜欢吃的素火烧，初中的时候有个湖北人在这里买早点，儿子就喜欢吃他的韭菜粉丝火烧，每次回家过节必点。

薄皮大馅的素火烧的用料

馅料 干粉丝 二两
韭菜 250克 食盐 8克
料油 30克 香油 10克
味精 3克 鸡精 5克
线椒面 3克 花椒粉 1克
饼皮 普通面粉 300g
酵母 4克 温水 190-210克
白糖 5克 食用油 10克

薄皮大馅的素火烧的做法

薄皮大馅的素火烧的做法图解1

步骤1

酵母，白糖用少许温水化开，倒入面粉中拌匀，边搅拌边到水，水要看面粉吸水量掌握好，我用了210克，最后在面团上抹油饧发半小时。
薄皮大馅的素火烧的做法图解2

步骤2

韭菜切0-5CM长，粉丝1CM长，加入各种调料，在包之前拌匀，
薄皮大馅的素火烧的做法图解3

步骤3

下剂子60克一个，包入同重量的馅子。
薄皮大馅的素火烧的做法图解4

步骤4

左手大拇指要轻轻按压馅子，右手大拇指，食指要边捏边往上提，这样馅子就都包进去了，
薄皮大馅的素火烧的做法图解5

步骤5

饼铛烧热放油，把饼胚放到锅里再轻轻向四周按压，不能用大劲，
薄皮大馅的素火烧的做法图解6

步骤6

底部金黄翻面，加入10克水，
薄皮大馅的素火烧的做法图解7

步骤7

煎制水干，馅饼鼓起来就熟了，
薄皮大馅的素火烧的做法图解8

步骤8

好吃的薄皮大馅饼馅做好了。

薄皮大馅的素火烧的烹饪技巧

翻面后加水是为了饼皮四周接触不到锅底的用蒸汽蒸熟它，馅饼口感也格外软嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载

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