蜂蜜海绵蛋糕

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H1110

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蜂蜜海绵蛋糕的用料

鸡蛋 2个	低筋面粉 40克
细砂糖 30克	蜂蜜 10克

蜂蜜海绵蛋糕的做法

步骤1

首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分开

步骤2

蛋黄和蜂蜜混合

步骤3

蛋黄在打发后体积会明显变大，变得蓬松细腻，颜色变浅，我们可以提起打蛋头，如果滴落的蛋黄液不会马上消失，可以画出一个清晰的“8”字，就说明打发到了足够的程度，整个打发过程很快，几分钟即可

步骤4

另一个碗里打发蛋清（换上干净的打蛋头），蛋清分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态（慢慢提起打蛋头，蛋清可以拉出一个弯弯的尖角）

步骤5

打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清里

步骤6

用刮刀快速拌匀，使蛋黄和蛋清彻底混合均匀

步骤7

低筋面粉筛入蛋液里，继续用刮刀快速拌匀，成为最终的蛋糕面糊。拌匀的过程要大幅度、迅速。尽快拌匀，避免长时间搅拌导致的消泡。拌好的面糊应该呈现如图所示的足够稠厚、顺滑的质地。面糊的拌匀是最重要的一步。如果拌好的面糊出现体积明显缩小、变稀、表面粗糙、不断出现气泡等情况，都说明面糊消泡了。面糊消泡一般是鸡蛋打发不到位或者搅拌手法不正确导致的