电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕

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SweetiePrincess

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2008-12-18
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100g 3只
雀巢淡奶油80ml

辅料

 
100g 黄油20g
8g 草莓8颗
牛奶30ml 微量
少量 0.5g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的做法步骤

1. 将蛋白、蛋黄分别装在两个大碗(或打蛋盆)里;将面粉、可可粉与泡打粉混合;电饭锅中抹少量黄油或垫上油纸或锡纸

2. 蛋白中放入少许盐,电动打蛋器低速打;起泡后加入1/4砂糖,先中速再高速打;打到湿性发泡时加入1/4砂糖,高速打;打到接近干性发泡时加入1/4砂糖,再高速打至干性发泡

3. 将剩余的糖和黄油放入蛋黄,搅拌至颜色变浅

4. 将1中的混合粉掺进蛋黄液,加牛奶拌匀

5. 将蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀,碗颠几下,减少面上的气泡

6. 将面糊倒入电饭锅,按下煮饭键

7. 跳过去之后保温15分钟左右,再次按下煮饭键,跳过后继续保温

8. 打开锅盖,将牙签插入蛋糕,如果牙签拔起时干干净净没有面糊黏着,则蛋糕完成,取出倒扣在盘子上冷却

9. 将奶油倒入容器,以电动打蛋器高速搅打至成形,搅打时可加入果酱或糖

10. 蛋糕冷却后将奶油涂抹在蛋糕上,再以草莓点缀

小贴士

1. 蛋白里面不可以混入蛋黄、水或油
2. 湿性发泡为白色乳状,仍可在盆中滑动;干性发泡为白色奶油状,筷子插在里面不会倒,盆倒扣不会流出来。电动打蛋器两三分钟就可完成,如果手动打,很难打到这个效果,那么就需要用到泡打粉了
3. 粉掺进蛋黄时可分两三次进行
4. 拌面糊时不可以打圈的方式搅拌,应兜底向上捞或上下切
5. 奶油使用前应冷藏

分类:

电饭煲食谱
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