冬令进补菜：双菇扒菜胆

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双菇扒菜胆的用料

蘑菇 鲜香菇
广东菜心 盐 适量
蘑菇精 少许 糖 少许
油 适量 老抽 适量
芡粉 少许 香油 适量

双菇扒菜胆的做法

步骤1

蘑菇、鲜香菇分别洗干净，蘑菇修去根蒂上泥沙，不改刀。鲜香菇修去根蒂，改刀成块（一只改刀成四块）待用。

步骤2

广东菜心去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老根蒂,就是菜胆了（就是菜心，一种叫法而已！）。然后菜胆全部修切成长短一样待用。

步骤3

起锅，锅中加水烧开，水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后，把菜胆放入锅中焯，焯20秒左右捞起，放入盘中摆放整齐。

步骤4

另起锅，锅中加少许精制油，油热后倒入蘑菇、鲜香菇煸香，加少许老抽和糖上色煸炒几次，加水和姜块略微炖一会儿。

步骤5

然后捞起姜块，调味加蘑菇精（一般不用加盐，如果淡，可加少许盐）收汤汁，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅，放在菜胆之上即可。

双菇扒菜胆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-12-19

©本菜谱的做法由 bai**ong 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 素食者 下酒菜 素菜 咸

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