口水鸡

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yang000077

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2008-12-22
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡肉500克

辅料

 
适量 适量
适量 少许
适量 少量
少量 少许
少许 芝麻适量
适量 葱花适量
少许 少许

口水鸡的做法步骤

1. 将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。

2. 加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

3. 然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4. 鸡肉焖好后捞出,放进冰水里过凉,目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5. 将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

小贴士

鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性http://www.baobeilin.com/Show.aspx?id=6037&mid=14&ywid=3

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