焦糖布丁

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小小食客

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2010-06-07
数量:15个
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

焦糖布丁的做法步骤

1. 焦糖浆制作:将细砂糖与50公克的水一起煮,煮的过程中不能搅拌要煮至糖浆呈现深褐色后,再倒入剩下的30公克水拌均匀。

2. 将作法1拌匀后的焦糖浆,舀入耐烤布丁模中备用。

3. 布丁馅制作:先将500公克的牛奶与细砂糖一起加热至糖完全融解后,再加入500公克的牛奶拌均匀。

4. 把全蛋、蛋黄一起轻轻的打散后,缓缓的加入作法3中并拌匀,即过筛2次后,平均地倒入作法2有焦糖浆的烤布丁模中。

5. 再将作法4放入已预热好的烤箱里,以上火150℃、下火190℃,隔水加热的方式烘烤约30分钟,表面的布丁馅不沾手即完成。

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