洋葱三吃 | 清甜微辣

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大家平常吃洋葱，总是作为鸡鸭鱼肉的配菜，其实洋葱翻身做主角，味道也是一等一的妙。而且，它能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，降血脂，好处多多。今天一次性教大家2道热菜+1道凉拌菜，每个家庭都要学起来！

洋葱三吃的用料

【洋葱炒杏鲍菇】	紫皮洋葱半个
杏鲍菇 400g	彩椒 1个
生抽 1大勺	鲍汁/蚝油 1大勺
糖 1/2小勺	盐 1小勺
黑胡椒粉 1/2小勺	食用油 1大勺
【洋葱煎蛋】	紫洋葱半颗
青尖椒 3根	香葱 1根
生抽 1小勺	盐 1-2小勺
糖 1/2小勺	淀粉 1小勺
食用油 1大勺	【皮辣红】
番茄 2个	青尖椒 2根
柠檬 1个	盐 1大勺
糖 1小勺	生抽 2大勺

洋葱三吃的做法

步骤1

【洋葱炒杏鲍菇】洋葱切块

步骤2

彩椒切条

步骤3

杏鲍菇对半切开，打十字花刀

步骤4

用底油煸香洋葱至透明，再加入彩椒、杏鲍菇、1大勺生抽、1大勺鲍汁/蚝油、1/2小勺糖、1小勺盐翻炒均匀

步骤5

起锅前撒少许黑胡椒粉翻炒均匀即可

步骤6

【洋葱煎蛋】洋葱切丝，青尖椒去籽切丝，香葱切末

步骤7

大碗里打入两个鸡蛋打散，加入1小勺生抽、1-2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺淀粉水调匀 · 淀粉水：1小勺淀粉加入1大勺清水调匀，可增加鸡蛋凝固力

步骤8

再加入洋葱丝、青椒丝、葱花拌匀

步骤9

.起锅加入1大勺食用油烧至四五成热，倒入蛋液铺平

步骤10

煎至底部凝固时翻面（盖上碟子翻面）后再倒入锅中，煎至金黄出锅

步骤11

【皮辣红】白洋葱对半切开后切丝

步骤12

冰水中加入2小勺盐，放入切好的洋葱丝浸泡10分钟，捞起沥干 · 过冰水可去除辛辣味

步骤13

青尖椒去籽切丝，番茄去芯切丝

步骤14

大碗里放入洋葱丝、青椒丝、番茄丝

步骤15

加入1个柠檬汁、1大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖拌匀即可

洋葱三吃的烹饪技巧

1、市面上常见的洋葱，主要分为两种：紫洋葱和白洋葱。紫皮洋葱口味上更辛辣，水分少，适合煸炒；白皮洋葱的口味则偏甜一些，水分和糖分也较多，更适合凉拌。 2、做皮辣红时用柠檬汁代替了白醋来调味。果酸与白洋葱的糖，中和出清甜微酸的美妙口感。做荤菜时搭上一小碟它，别提多清爽。 3、洋葱本身比较耐存储，你们可以一次多买点，放在阴凉通风处保存；切开没用完的洋葱，要及时用保鲜膜包好冷藏，切记不能见水，以免发烂。切洋葱最怕流泪，菜菜的心得是，买回来的洋葱稍微速冻一下再切，就不会那么辣眼睛了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

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