陈皮骨 | 甘香开胃

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陈皮和肉类一同料理，是中餐的惯常手法，既能去腥又能增香。今天这道陈皮骨，陈皮的香气绝妙，再加上大块的排骨，吃起来十分过瘾。做法就太简单了，排骨腌制、裹粉、下锅油炸，三步就能搞定。为了吃得健康点，我把宽油炸香的法子，改成了空气炸锅版本，减脂健身党也能敞开吃！

陈皮骨的用料

肋排 800g	盐 1大勺
细砂糖 1.5小勺	鲜蔬粉 1大勺（可选）
生抽 3大勺	黄酒 1大勺
蚝油 2大勺	独蒜/蒜瓣 1颗/3瓣
陈皮 2瓣	小苏打/泡打粉 1小勺
土豆淀粉 3大勺	粘米粉 3大勺

陈皮骨的做法

步骤1

买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），然后沥干待用

步骤2

陈皮用清水浸泡半小时，刮去白瓤，切碎

步骤3

沥干的排骨倒入密封袋，加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮

步骤4

充分摇匀后腌渍2小时以上，隔夜最佳

步骤5

大碗里倒入3大勺土豆淀粉（土豆淀粉炸出来更脆）、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉（可选）拌匀

步骤6

倒入腌渍好的排骨摇匀

步骤7

空气炸锅烤架涂上一层油防粘，铺上腌制好的排骨，排骨表面涂少许食用油，220度烤15-20分钟，中途翻面 *烤箱法：烤箱提前预热，200度烤20-25分钟

陈皮骨的烹饪技巧

1、空气炸锅自带热风循环功能，烘烤的同时能快速带走表面的水分，烤出来的外皮会更香脆。 2、在特调炸粉里要加入一小勺小苏打，这样烤出的排骨就会自带脆皮。出锅后10分钟外皮还是硬挺的，齿间触及的都是酥脆，你们可一定要试试~自带脆皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

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