十香醉排骨

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daxiong002

daxiong002

2009-01-04
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

排骨1斤 荸荠200克

辅料

 
适量 少许
少量 少许
适量 少许
少许 适量
少量 大葱少许
少许 适量
适量 适量

十香醉排骨的做法步骤

1. 将排骨切小块,加苏打粉,精盐,少量料酒抓匀腌制一个晚上待用;

2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

3. 将里切好的排骨上浆挂糊,备用;

4. 荸荠拍扁切碎,每粒四开切;

5. 葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用;

7. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

8. 炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀;

9. 排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

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