【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，吃着超过瘾。

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干锅肥肠是一道传统名菜，它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！肥肠不老不嫩，吃着超级过瘾，绝对是米饭的杀手。超详细的做法，喜欢吃的朋友们可以自己在家做一做。

家庭版干锅肥肠的用料

肥肠 1500克	洋葱 1个
土豆 1个	藕 1节
青椒 4个	豆瓣酱 2勺
香葱适量	葱姜蒜适量
香料（八角桂皮香叶白芷）适量	黄豆酱油适量
料酒适量	食用油适量
盐适量	面粉适量
白醋适量

家庭版干锅肥肠的做法

步骤1

1、在肥肠里加入适量的面粉先搓洗一下。

步骤2

2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。

步骤3

3、再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。

步骤4

4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来。内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。

步骤5

5、把洗干净的肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的水+葱结+姜片+料酒+黄豆酱油+香料（八角桂皮香叶白芷）用大火烧开，再转中小火煮45分钟。

步骤6

6、接着把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。

步骤7

7、然后把煮好的肥肠捞出来，用清水冲洗干净。

步骤8

8、等放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。

步骤9

9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出。

步骤10

10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒出香味，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。

步骤11

11、然后把肥肠倒入锅中翻炒。

步骤12

12、转大火翻炒均匀。

步骤13

13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。

步骤14

14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。

步骤15

15、再加入1勺盐+1勺黄豆酱油调味即可。

步骤16

16、出锅装盘。

步骤17

17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花点缀一下。

步骤18

18、这就是干锅肥肠的成品图啦！

步骤19

19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜，味道巴适得很！

步骤20

20、第一次做干锅肥肠，真的好好吃哦！

家庭版干锅肥肠的烹饪技巧

1、洗肥肠的时候要翻过来洗一下，用面粉洗两遍，再用盐+料酒+白醋洗一遍，这样就能彻底洗干净了。 2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多一点放调料来遮盖肥肠本身的怪味。 3、肥肠里面的肥油不要全部撕掉，可以留一点会更好吃喔！ 4、干锅里面的配菜可以换成你喜欢的任意蔬菜。
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创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由朱小四的美食编写，未经授权不得转载

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