椒盐肥肠

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

椒盐肥肠的做法步骤

1. 猪肥肠洗净后,放入锅中以清水煮约2小时至熟透后沖凉切小块备用。

2. 葱切花;辣椒、蒜仁皆切碎备用。

3. 热锅,加入约500㏄的油烧热至160℃,将作法1的肥肠均匀撒上太白粉,放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。

4. 将作法3的锅内油倒起,锅中留约1大匙油,以小火先爆香葱、辣椒、蒜,再加入作法3的肥肠及调味料拌炒,转大火快炒约10秒炒匀即可。

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